下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
下面四项中( )不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
A.使绿色原料变得更加青绿
B.使原料焾滑
C.使粉、面制品松散
D.使原料预热
第3题：
生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
A.油泡、爆炒、炸、煲熟
B.煲熟、爆炒
C.油泡、炸、煲熟
D.爆炒、油泡
第4题：
樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）
第5题：
炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。
第6题：
第7题：
下面四项中( )不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
A.有芡而匀滑
B.肉料不起焦边，不超熟，不霉身
C.虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D.形状饱满不干瘪，有光泽
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
第10题：
下列对炸的概念描述，有错误的是（）。