烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。
第1题：
烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.
A.原料的质地
B.原料的营养
C.原料的口味
D.原料新鲜度
第2题：
烹饪原料的品质鉴定有那些要点?
第3题：
A.原料的形状+主料
B.原料的方法+味型
C.原料的特征+烹饪方法
D.象形+方法
第4题：
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
第5题：
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。
第6题：
根据原料来源，烹饪原料可分为
A、植物性原料和动物性原料
B、动物性原料和非生物性烹饪原料
C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
第7题：
根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。
第8题：
A.理化鉴定法
B.生物鉴定法
C.感官鉴定法
D.综合鉴定法
第9题：
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
第10题：
柴把鸭子的命名方式是（）。