正确刀工操作姿势是:两脚站成八字步,身体与砧板保持约()厘米距离

题目

正确刀工操作姿势是:两脚站成八字步,身体与砧板保持约()厘米距离。

  • A、70
  • B、50
  • C、30
  • D、10
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

刀工切割原料时的正确站姿,腹部与菜墩的间距约为()。

A.5厘米

B.20厘米

C.10厘米

D.15厘米


参考答案:D

第2题:

临灶操作时,两脚(),上身略向前倾,不要弯腰驼背,身体与灶台保持约15cm左右的距离。

A、自然并拢

B、分开站立

C、保持固定距离

D、自然分开站立


参考答案:D

第3题:

低位实战姿势与标准实战姿势的区别在()。

A.两腿屈膝的角度加大

B.身体重心降低

C.上体微向前倾

D.两脚的前后距离也稍宽


正确答案:ABCD

第4题:

刀工姿势是厨师的一项重要的基本功,内容包括站案姿势,握刀手势,放刀位置和斜刀姿势,每一种姿势都有着严格的要求,任何一个厨师都不能随意而为。


正确答案:正确

第5题:

正确刀工操作姿势是:两脚站成八字步,身体与砧板保持约()厘米距离。

  • A、70
  • B、50
  • C、30
  • D、10

正确答案:D

第6题:

临灶操作时,两脚自然分开站立,上身略向前倾,不要弯腰驼背,身体与灶台保持约10cm左右的距离。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第7题:

正确刀工操作姿势是:人立正,两脚站成(),身体与砧板保持约()cm距离。


正确答案:八字步;30

第8题:

操作内钳时的站位姿势是(),成“丁”字步站立。

A、左脚在前,右脚在后

B、右脚在前,左脚在后

C、两脚平行

D、两脚交叉


参考答案:B

第9题:

()是厨师的一项重要基本功,内容包括;站案姿势,握刀手势,放刀位置和携刀姿势。

  • A、刀工姿势
  • B、刀法与指法
  • C、锉工
  • D、勺工

正确答案:A

第10题:

口部与电话话筒应保持约3厘米左右的距离。


正确答案:正确

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