芹菜叶中叶柄宽而厚大，实心，肉质脆嫩，味淡的为（）。A、中芹B、西芹C、白芹D、青芹

题目

芹菜叶中叶柄宽而厚大，实心，肉质脆嫩，味淡的为（）。

A、中芹
B、西芹
C、白芹
D、青芹

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第1题：

食品雕刻原料选择要挑选()的原料为佳。

A.脆嫩不软

B.肉质细密

C.内实不空

D.圆形饱满

E.韧而不散

参考答案：ABCE

第2题：

下列()属于原生分生组织。

A.黑藻茎尖

B.玉米茎节

C.韭菜叶柄

D.花丝基部

参考答案：A

第3题：

福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。

A、微辣

B、脆嫩

C、清淡

D、汁浓

参考答案：C

第4题：

芹菜(药芹)以肉质肥嫩的茎供食用。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第5题：

刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。

A.肉质柔软，味清香

B.肉质细嫩，味平淡

C.肉质脆嫩，味清淡

D.肉质脆嫩，味清香

参考答案：D

第6题：

黄瓜按果实形状可分为四类,肉质脆嫩,味清香,品质最好的是()。

A.刺黄瓜

B.鞭黄瓜

C.短黄瓜

D.小黄瓜

参考答案：A

第7题：

汤爆双脆中肚尖、鸡肫都需要用碱进行制嫩处理,否则肉质达不到脆嫩。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第8题：

甘草的气味为（）

A.气微，味淡

B.气香，味淡

C.气香，味极甜

D.气微，味甜而特殊

正确答案：D

第9题：

()的肉质特征为肉质脆嫩,口味清香。

A.刺黄瓜

B.鞭黄瓜

C.短黄瓜

D.小黄瓜

参考答案：A

第10题：

药芹供食用的部位是______。

A.嫩茎

B.嫩叶柄

C.叶片

D.全株

参考答案：B

芹菜叶中叶柄宽而厚大，实心，肉质脆嫩，味淡的为（）。

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