人麦发芽过程中激活和生成哪些主要酶类?
第1题:
全制麦过程大体可分为原料清选分组、()、发芽、()、()等过程。
第2题:
大麦发芽过程中主要产生哪些酶类?各有什么功能?
第3题:
麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化?
第4题:
小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似,但浸麦度稍低,发芽温度宜()。由于麦层透气性差,故麦层宜()。
第5题:
制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系,使大麦内容物在发芽过程中获得彻底分解。
第6题:
大麦发芽过程中主要物质发生哪些变化?
第7题:
酿造中有哪些主要酶类?它们的外形是什么?
第8题:
啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。
第9题:
大麦发芽过程中,在合成根芽、叶芽的同时释放出()分泌至糊粉层,由此诱导出各种水解酶类。
第10题:
大麦发芽过程中,酶原被激活,并形成大量的酶,产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。