人麦发芽过程中激活和生成哪些主要酶类？
第1题：
全制麦过程大体可分为原料清选分组、（）、发芽、（）、（）等过程。
第2题：
大麦发芽过程中主要产生哪些酶类？各有什么功能？
第3题：
麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？
第4题：
小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似，但浸麦度稍低，发芽温度宜（）。由于麦层透气性差，故麦层宜（）。
第5题：
制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系，使大麦内容物在发芽过程中获得彻底分解。
第6题：
大麦发芽过程中主要物质发生哪些变化？
第7题：
酿造中有哪些主要酶类？它们的外形是什么？
第8题：
啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。
第9题：
大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。
第10题：
大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。