问题:原酒管理过程中应注意哪些事项?
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问题:食品生产经营规范是什么。
问题:目前,浓香型白酒一般分为()和()。
问题:生产者、销售者的产品质量禁止性规范
问题:大曲的特点
问题:在酵母的作用下,葡萄中的什么物质会转化为酒精?()A、水分B、单宁C、糖D、氧气
问题:酵母死亡率检测一般用0.01%的()染色。
问题:由于歌海娜表皮薄,可用于酿造()葡萄酒,一般为干型,带有()水果的风味。A、白;热带B、桃红;黑色C、白;白色D、桃红;红色
问题:GB/15037-2006中柠檬酸指标为()。A、白葡萄酒≤1.0g/LB、干葡萄酒≤1.0g/LC、半干葡萄酒≤1.0g/LD、甜葡萄酒≤2.0g/L
问题:列举出葡萄酒储存的注意事项:()()()()()等。
问题:大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的()糖含量高,麦汁粘度高,必须外加酶制剂。
问题:视觉是怎样产生的?
问题:贮存对于酒质量和风格的形成具有()作用。
问题:麦芽中风味物质的形成途径?
问题:浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。A、2~8°dHB、10~16°dHC、1~2°dHD、16~20°dH
问题:典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口()。A、绵甜爽净B、香味协调C、回味悠长D、尾净爽口
问题:分析型品酒师主要考核内容包括感官灵敏度、()、()和()。
问题:啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。A、描述法B、评分法C、排序法D、三杯法
问题:常用于白酒味觉测试的是()。A、酸B、甜C、辣D、麻E、苦F、鲜G、咸