大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
第1题：
啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
第2题：
大麦用于酿造啤酒的原因。
第3题：
蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。
第4题：
简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.
第5题：
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
第6题：
适于酿造啤酒的大麦是（）。
第7题：
浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。
第8题：
蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
第9题：
简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。
第10题：
非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。