形成啤酒苦味的主要物质是（）。

第1题：

如何防止白酒中的苦味物质的形成？

第2题：

如何防止白酒苦味物质的形成？

第3题：

第4题：

a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

第5题：

α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

第6题：

生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。

• A、谷物
• B、酵母
• C、水
• D、啤酒花

第7题：

酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

第8题：

酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。

第9题：

（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

第10题：

啤酒中正常的苦味主要来源于（）

• A、大麦
• B、小麦
• C、玉米
• D、酒花