在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
第1题：
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势，脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
谷物中的脂类在胚中含量最高。 （ ）
第4题：
绿茶含水量增加会导致（）含量降低。
第5题：
在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
A.糖类、脂类、蛋白质
B.糖类、脂类、维生素
C.糖类、无机盐、蛋白质
D.矿物质、脂类、蛋白质
第6题：
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
细菌细胞中含量最多的物质是( )。
A、无机盐
B、蛋白质
C、糖类
D、脂类
E、水
第9题：
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
第10题：
浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。