酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

题目

酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

参考答案和解析

正确答案: 咸味增加甜味、酸味；鲜味可以使咸味减弱；咸味和苦味可以相互减弱；甜味和酸味可以相互减弱；甜味与苦味可以相互减弱；苦味可以加重酸味。

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相似问题和答案

第1题：

中药的五味是（）

A.甘、甜、苦、辣、咸

B.辛、甜、酸、苦、咸

C.甘、酸、甜、苦、辣

D.辛、甘、酸、苦、咸

正确答案：D

第2题：

简述甜、酸、咸、苦四种味觉之间和相互作用和平衡关系。

正确答案: 少量盐可增强甜味的甜度，糖的的浓度越高，增强效果越明显。糖对盐的咸味有减弱作用。在1-2%的食盐溶液中加入7-10%的糖，可使咸味基本消失。
咸味因添加少量（0.1%左右）醋酸而增强，因增加多量醋酸（0.3%）而减弱，少量食盐增强酸味，多量会使酸味减弱。
鲜味可使咸味减弱，适量的盐可使鲜味增强。咸与苦味之间有相互减弱的作用。
甜味因增加少量醋酸而减弱，并且添加量越大，减弱程度越大；反过来，甜味对酸味也有完全相似的影响.
在有咸味存在时，少量蔗糖可改变鲜味的质量，使之形成一种浓鲜的味感。甜味与苦味之间可相互减弱，不过苦味对甜味的影响更大一些。
酸味较适口的PH值为3-5，在有酸味存在时，鲜味减少，PH为3.2时最小，少量的苦味可使酸味增大。

第3题：

茶叶的本味是什么()

A、酸

B、苦

C、辛

D、甘

E、咸

正确答案：B

第4题：

中药的五味是（）

A、甘、甜、苦、辣、咸
B、辛、甜、酸、苦、咸
C、甘、酸、甜、苦、辣
D、辛、甘、酸、苦、咸

正确答案:D

第5题：

口腔中能感受到酸甜苦辣咸等味觉的是：（）。

A、唾液
B、舌
C、牙龈
D、牙齿

正确答案:B

第6题：

四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。

A、酥软

B、酸甜

C、鲜咸

D、微苦

参考答案：C

第7题：

中药的五味是（）

A、酸、甜、苦、辣、咸
B、酸、苦、甘、涩、咸
C、酸、苦、甘、辛、咸
D、酸、苦、甘、涩、甜
E、涩、苦、甘、辛、咸

正确答案:C

第8题：

味型的分类体系如下：

单一味： ()

咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味

味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味

酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味

A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣

B、酸、甜、苦、咸、涩

C、酸、甜、苦、咸、鲜

D、酸、辣、苦、咸、鲜

参考答案： C

第9题：

新生儿出生时对下列味道做出反应（　）

A、酸甜苦辣
B、酸咸苦辣
C、酸甜苦咸
D、酸甜咸辣
E、苦甜咸辣

正确答案:C

第10题：

治疗蛔虫病，应先安蛔止痛，应予药味（）

A、甘、辛、咸
B、酸、辛、咸
C、苦、辛、咸
D、酸、苦、咸
E、酸、辛、苦

正确答案:E

酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

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