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低度白酒有时货架期长了对质量有何影响？

题目

低度白酒有时货架期长了对质量有何影响？

参考答案和解析
正确答案: 由于乙酯类化合物的水解作用，酯香降、酸度上升口感变酸。
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相似问题和答案

第1题：

低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第2题：

根据消费税法律制度的规定，甲酒厂发生的下列业务中，不应缴纳消费税的有（　）。

A.以自产低度白酒用于奖励职工
B.以自产高度白酒用于馈赠客户
C.以自产高度白酒用于连续加工低度白酒
D.以自产低度白酒用于市场推广

答案：C
解析：
选项C，以自产高度白酒用于连续加工低度白酒，属于纳税人自产自用的应税消费品，用于连续生产应税消费品，不纳税。

第3题：

酒类专用活性炭有何作用()

A、脱色

B、低度白酒除浊

C、加速白酒老熟陈化

D、去除净化


参考答案：ABCD

第4题：

妊娠期营养不良对母体有何影响？


正确答案: （1）营养性贫血：包括缺铁性贫血和缺乏叶酸、维生素B12引起的巨幼红细胞贫血。妊娠期发生贫血十分普遍（以缺铁性贫血为主）。
（2）骨质软化症：多发生于日照较少的北方地区。
（3）营养不良性水肿：妊娠期蛋白质严重摄入不足所致。维生素B1严重缺乏者亦可引起浮肿。
（4）妊娠合并症：与妊娠期营养不良有关。书。
（5）维生素缺乏症：维生素A、D、B1、B2、B6、B12、C、叶酸等。

第5题：

酒精含量为（）％（V/V）以下的白酒，称为低度白酒。


正确答案:40

第6题：

（2017年）根据消费税法律制度的规定，甲酒厂发生的下列业务中，应缴纳消费税的有（　　）。

A.以自产低度白酒用于奖励职工
B.以自产高度白酒用于馈赠客户
C.以自产高度白酒用于连续加工低度白酒
D.以自产低度白酒用于市场推广

答案：A,B,D
解析：

第7题：

如何进行混凝土冬期施工？冻结对混凝土的质量有何影响？


正确答案: （1）原材料的选择及要求。包括对水泥，骨料和外加剂的选择。
（2）原材料的加热。冬期施工的混凝土，在拌制前应有先对水进行加热。
（3）混凝土的搅拌。
（4）混凝土的运输和浇筑。
（5）混凝土的养护方法。
影响：
（1）混凝土在初凝前或刚一初凝即遭冻结，此时水泥水化作用尚未开始或刚开始，混凝土本身尚无强度，水泥受冻后处于“休眠”状态；立即恢复正常养护后可以重新发展，直到与未受冻前相同，强度损失非常小。
（2）若混凝土在初凝后遭冻结，此时其强度很小。
（3）若混凝在冻结前已达到某一强度以上，此时混凝土内部也有存在着黏结应力，但其黏结应力可抵抗冻胀应力的破坏，不会出现微裂纹。

第8题：

内在质量特性包括感官品质和货架期。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第9题：

啤酒生产原辅料的质量要求对啤酒质量有何影响？


正确答案:大麦的质量要求：
1.外观麦粒有光泽，呈纯淡黄色，有新鲜麦草香味，籽粒饱满，均匀整齐，皮薄，有细密纹道。
2.物理检验
（1）千粒重35～45g。
（2）麦粒均匀度腹径2.5mm以上麦粒占85％的为一级大麦，腹径2.2～2.5mm的为二级大麦，一级大麦、二级大麦均可作为酿酒原料用。腹径2.2mm以下的为次大麦，不可用作酿酒。
（3）胚乳状态胚乳断面为粉白色的粉质粒，淀粉含量高，吸水性好，易于分解。胚乳断面呈玻璃状或半玻璃状的，吸水性差，淀粉不易分解。
（4）发芽力和发芽率
发芽力是指3天内发芽的百分数，要求不低于90％。
发芽率是指5天内发芽的百分数，要求不低于95％。
3.化学检验
（1）水分含量要求大麦水分含量在13％以下，否则难以贮存。
（2）浸出物质量分数一般要求为72％～80％（绝干物质计）以上，与淀粉质量分数相差约14.7％。
（3）蛋白质质量分数一般要求9％～12％（绝干物质计），辅料用量多时可达13.5％。
辅料的要求：
大米：色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。
玉米：玉米脂肪含量高，脂肪主要集中在胚中，所以一般先去胚，再用于啤酒生产。

第10题：

光泽对香料烟质量有何影响？


正确答案: （1）光泽与内在质量的关系：光泽鲜明的香料烟香气较足，杂气轻，余味较纯净舒适，内在质量较高，反之，质量较差。
（2）光泽与化学成分的关系：光泽鲜明者较光泽暗的烟叶总糖含量高，总氮、蛋白质含量略低，施木克值较高，品质也较好。

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