有关食物营养价值的评价,以下哪一种说法是正确的()A、食物可以划分为垃圾食品和健康食品两大类别B、食物中没有十全十美的,也没有一无是处的,作用如何,要看它们在膳食中如何搭配C、一般来说,食物的价格越贵,则营养价值越高D、维生素含量高的食品营养价值比较高,反之,就比较低

题目

有关食物营养价值的评价,以下哪一种说法是正确的()

  • A、食物可以划分为垃圾食品和健康食品两大类别
  • B、食物中没有十全十美的,也没有一无是处的,作用如何,要看它们在膳食中如何搭配
  • C、一般来说,食物的价格越贵,则营养价值越高
  • D、维生素含量高的食品营养价值比较高,反之,就比较低
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第1题:

食品中的营养素含量占NRV的百分比越高,食品的营养价值越好。()


本题答案:错

第2题:

婴儿摄取的各类食物都有一定的量,即()。

A.食品种类越复杂越适宜

B.膳食结构的科学合理

C.食物要是婴儿喜欢的

D.食品越是贵重,营养价值越高


正确答案:B

第3题:

婴儿摄取的各类食物都有一定的量,即( )。

A、食品种类越复杂越适宜

B、膳食结构的科学合理

C、食物要是婴儿喜欢的

D、食品越是贵重,营养价值越高


参考答案:B

第4题:

简述如何评价食物蛋白质的营养价值。


正确答案: 食物蛋白质的营养价值评价主要从“量”和“质”两个方面进行。
(1)食物蛋白质含量。
(2)食物蛋白质的消化率:指食物蛋白质被人或动物消化的程度。
(3)食物蛋白质的利用率:指食物蛋白质被消化后在体内被利用的程度。
①生物价:指食物蛋白质被吸收后储留氮(即被利用的氮)占吸收氮的百分比。
②蛋白质功效比值:指实验期内,动物平均每摄入1克蛋白质时所增加的体重克数。
(4)食物蛋白质的氨基酸组成:通过分析食物蛋白质的氨基酸组成来评价食物蛋白质营养价值。常用指标为氨基酸分。

第5题:

蛋白质的营养互补作用是指

A、糖和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值

B、脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值

C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值

D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物的营养价值

E、用糖和脂肪代替蛋白质的营养作用


参考答案:C

第6题:

婴儿摄取的各类食物都有一定的量,即()。

A.食品种类越复杂越适宜

B.膳食经构的科学合理

C.食物要是婴儿喜欢的

D.食品越是贵重,营养价值越高


正确答案:B

第7题:

现有5项食物,每项食物的营养价值和价格如下表所示。

食物营养价值及价格表

若要求总价格不超过100的营养价值最大的套餐,则套餐应包含的食物有 (4) (用食物项的编码表示),对应的最大营养价值为(5)。


正确答案:(4)m2m3m4 (注:答案中食物编码无前后顺序关系) (5) 605
(4)m2,m3,m4 (注:答案中食物编码无前后顺序关系) (5) 605

第8题:

有关食物营养价值,以下哪一种说法是错误的?()

A尽管一种食物营养素含量很高,但是如果某个人对它过敏,它便不再具有营养价值。

B某种食物含有致病菌,因此不能考虑它的营养价值

C一种食物在加工中去除了水分,但它的营养素密度并未提高。

D某儿童需要补锌,只要从食物成分表中挑选锌含量最高的食品推荐给他父母就可以了


正确答案:C

第9题:

蛋白质的互补作用是指( )。

A.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物的营养价值作用
B.糖类和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
C.用糖类和脂肪代替蛋白质
D.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
E.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值

答案:E
解析:
蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时,其所含有的氨基酸之间可取长补短,相互补充,使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要,以提高食物蛋白质的营养价值,这就是蛋白质的互补作用。

第10题:

INQ<1,说明()。

  • A、食物中该营养素的供给量高于热能,营养价值高
  • B、食物中该营养素的供给量低于热能,营养价值低
  • C、食物中该营养素的含量高于供给量,营养价值高
  • D、食物中该营养素的含量低于供给量,营养价值低
  • E、以上均不对

正确答案:B

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