下面符合食堂操作间卫生标准的有:()。A、地面;墙壁;玻璃干净;无油渍B、生熟案分开;并有明显标记C、变质的原料不加工;不下锅D、污水排放畅通

题目

下面符合食堂操作间卫生标准的有:()。

  • A、地面;墙壁;玻璃干净;无油渍
  • B、生熟案分开;并有明显标记
  • C、变质的原料不加工;不下锅
  • D、污水排放畅通
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第1题:

面点操作间应干净,明亮,( )无异味。

A.无污物

B.空气畅通

C.摆放整齐

D.有次序


正确答案:B

第2题:

中小学食堂不得制作冷荤凉菜,不直接供应未加热熟食品,不得出售落地变质、();使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准;不得使用有毒鼠药和灭蝇药。


正确答案:不洁食品

第3题:

健康的生活方式和行为是?()

A、不滥用抗生素

B、不吃变质、超过保质期的食品

C、经常开窗通风

D、膳食要清淡少盐

E、生熟食品要分开存放和加工


正确答案是:ABCDE

第4题:

所谓的生熟分开,是指()

  • A、生熟加工的员工
  • B、生熟加工的区域
  • C、生熟加工的工器具
  • D、以上都是

正确答案:D

第5题:

幼儿园的食堂卫生,要注意生熟食分开,夏季注意食物变质,严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。


正确答案:正确

第6题:

食品储藏生熟分开是指()。

  • A、加工后的熟制品应当与食品原料
  • B、加工后的熟制品与半成品分开存放
  • C、食品原料或半成品
  • D、以上都是

正确答案:D

第7题:

学校食堂应具备条件:粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主、副原料库且相对分开,建筑面积符合要求()。


正确答案:最低应按就餐人数每人0.2平方米建设

第8题:

《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定,地面干净无();玻璃透明无();墙壁无()。


参考答案:垃圾,污渍,污渍、涂鸦

第9题:

生熟食品的加工工具及容器应()并有明显的区分标志。

  • A、分开存放
  • B、一起存放
  • C、随意存放

正确答案:A

第10题:

食堂加工操作间墙壁应有()米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。


正确答案:1.5

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