以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）

烹饪原料中()属非家畜肉。

A、猪肉

B、兔肉

C、鸡肉

D、牛肉

烹饪原料大部分属于()原料。

A、矿物性

B、动、植物性

C、油脂性

A、动物性原料

B、植物性原料

C、原材料

D、水产品

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

下列对干货原料的描述，不正确的是()

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

此题为判断题(对，错)。

焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料

动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。

此题为判断题(对，错)。