食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。

第1题：

“生熟分开”应做到（）

• A、生食品和熟食品在存放时分开
• B、食品的成品和半成品存放时分开
• C、盛放生食和熟食的容器分开
• D、接触生、熟食品的人员分开

第2题：

食物存放实行的“四隔离”是：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与（）隔离；食品与药物、（）隔离。

第3题：

第4题：

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

• A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
• B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
• C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
• D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

第5题：

需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。

第6题：

食品储藏生熟分开是指（）。

• A、加工后的熟制品应当与食品原料
• B、加工后的熟制品与半成品分开存放
• C、食品原料或半成品
• D、以上都是

第7题：

食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。

第8题：

第9题：

食品贮藏生熟分开是指（）。

• A、食品生熟分开
• B、食品成品与半成品分开
• C、装生熟食品的容器分开
• D、以上都是

第10题：

下面属于食堂仓库管理卫生标准的有：（）。

• A、入库原料有验收制度
• B、食品按性质分类存放
• C、食品与杂物分开
• D、成品、半成品加盖防蝇罩，不存放过期食品