可以在豆腐中添加色素，制成五颜六色的豆腐制品，非常美观。
第1题：
内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？
第2题：
豆制品中的豆腐干，豆腐皮，素鸡，油面筋，豆腐衣等都可作为馅心原料使用。
第3题：
第4题：
下列豆及豆制品中，脂肪含量最低的是（）。
第5题：
以下哪项是大豆发酵制品（）。
第6题：
豆腐制作中可以用的食品添加剂有（）。
第7题：
大豆蛋白质消化吸收率只有65%左右，制成豆腐、豆浆等豆制品后可以增加蛋白质吸收率。
第8题：
第9题：
下列豆制品含维生素C较多的是（）。
第10题：
下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。