洗刷餐饮具必须有()水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

题目

洗刷餐饮具必须有()水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

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第1题:

沾药尘的抹布或拖布要在()中清洗。

A、一般水池

B、指定水池

C、任意水池

D、任意热水池


参考答案:B

第2题:

餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开()

  • A、食品原料清洗水池
  • B、清洁用具清洗水池
  • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
  • D、备餐分菜工具清洗水池

正确答案:A,B,C

第3题:

关于各类水池设置,下列说法正确的是()。

A.蔬菜清洗池与洗手池分开

B.拖把清洗池与餐饮具消毒池分开

C.荤菜清洗池与水产品清洗池可不分开

D.洗手池与洗菜池分开


正确答案:ABD

第4题:

《中小学校生活设施基本标准》规定,学校集体食堂()

  • A、应距污染源25米以上。
  • B、应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所。
  • C、加工操作间最小使用面积不得小于8平方米。
  • D、采用化学消毒时,需具备2个以上的水池(容器),不得与清洗蔬菜、肉类等设备混用。

正确答案:A,B,C,D

第5题:

餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开?()

  • A、食品原料清洗水池
  • B、清洁用具清洗水池
  • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
  • D、备餐分菜工具清洗水池

正确答案:A,B,C

第6题:

水池底和水池壁用柔性不渗水材料做防水层的水池是()。

  • A、柔性结构水池
  • B、临时水池
  • C、简易水池
  • D、刚性结构水池

正确答案:A

第7题:

下列哪些是有效避免交叉污染的措施?()

  • A、分别设蔬菜和肉类的清洗水池
  • B、动物性和植物性食品盛装在不同容器中
  • C、粗加工场所不加工食品成品
  • D、食品原料切配人员不进行分餐操作

正确答案:A,B,C,D

第8题:

关于餐用具清洗消毒,下列说法正确的是()。

A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所

B.可以与食品原料、清洁用具水池共同,但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗

C.采用化学消毒的,至少设有3个专用水池,分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池

D.采用人工清洗热力消毒的,至少设有2个专用水池,分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池


正确答案:ACD

第9题:

餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置()食品和()食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置。


正确答案:动物性;植物性

第10题:

口岸餐饮单位用于各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量:采用化学消毒的,至少设有()专用水池。采用人工清洗热力消毒的,可设置()专用水池。

  • A、2个;2个
  • B、2个;3个
  • C、3个;2个
  • D、3个;3个

正确答案:C

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