以下有关餐具清洗消毒的说法,哪一种不正确?()A、洗刷餐具应有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用B、消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内C、化学消毒是效果最好的消毒方法D、提倡采用热力方法消毒餐用具,因材质、大小等原因无法采用的除外

题目

以下有关餐具清洗消毒的说法,哪一种不正确?()

  • A、洗刷餐具应有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
  • B、消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内
  • C、化学消毒是效果最好的消毒方法
  • D、提倡采用热力方法消毒餐用具,因材质、大小等原因无法采用的除外
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题:

专间内应设专用()

  • A、冰箱
  • B、工用具
  • C、消毒水池
  • D、餐具

正确答案:A,B,D

第2题:

餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开?()

  • A、食品原料清洗水池
  • B、清洁用具清洗水池
  • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
  • D、备餐分菜工具清洗水池

正确答案:A,B,C

第3题:

饭馆所使用的非一次性餐具()

A、自备的每餐使用前必须消毒

B、外购的消毒餐具应索取其消毒备案凭证

C、已消毒餐具和未消毒餐具分开保存

D、餐具的清洗消毒或采购应有齐全的登记


答案:A,B,C,D

第4题:

口岸餐饮单位用于各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量:采用化学消毒的,至少设有()专用水池。采用人工清洗热力消毒的,可设置()专用水池。

  • A、2个;2个
  • B、2个;3个
  • C、3个;2个
  • D、3个;3个

正确答案:C

第5题:

在餐具消毒方法中若采用“84”消毒液消毒法消毒餐具、瓜果、蔬菜等,应放在配置浓度为()的药液中浸泡5分钟。


正确答案:1:200

第6题:

餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开()

  • A、食品原料清洗水池
  • B、清洁用具清洗水池
  • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
  • D、备餐分菜工具清洗水池

正确答案:A,B,C

第7题:

消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。


正确答案:正确

第8题:

关于餐用具清洗消毒,下列说法正确的是()。

A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所

B.可以与食品原料、清洁用具水池共同,但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗

C.采用化学消毒的,至少设有3个专用水池,分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池

D.采用人工清洗热力消毒的,至少设有2个专用水池,分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池


正确答案:ACD

第9题:

发生肠道传染病后,发病班级的餐具应()。

  • A、先清洗后消毒
  • B、先消毒后清洗
  • C、先消毒后清洗再消毒
  • D、先清洗后消毒再消毒

正确答案:C

第10题:

关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是()

  • A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管
  • B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵
  • C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内
  • D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,标识明显,其结构应敞开并易于清洁

正确答案:D

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