根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包

题目

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括()

  • A、更衣场所
  • B、食品加工处理区域
  • C、厕所出口
  • D、专间入口处
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第1题:

《餐饮服务食品安全操作规范》对投诉处置是怎么规定的?


正确答案: 1.对消费者提出的投诉,应立即核实,妥善处理,留存记录。
2.接到消费者投诉食品感官性状异常时,应及时核实。经核实确有异常的,应及时撤换,告知备餐人员做出相应处理,并对同类食品进行检查。
3.在就餐区公布投诉举报电话。

第2题:

《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、()等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。

  • A、食品处理
  • B、清洁操作
  • C、餐用具保洁
  • D、外卖配送

正确答案:A,B,C,D

第3题:

《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是()。

  • A、凉菜配制
  • B、裱花操作
  • C、集体用餐配送单位进行食品分装
  • D、水果拼盘制作

正确答案:A,B,C

第4题:

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪场所应采用()

  • A、机械排风
  • B、自然通风
  • C、以上都可

正确答案:A

第5题:

餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。


正确答案:正确

第6题:

《餐饮服务食品安全操作规范》对通风排烟设施有何要求?


正确答案: 1.食品处理区(冷冻库、冷藏库除外)和就餐区应保持空气流通。专间应设立独立的空调设施。应定期清洁消毒空调及通风设施。
2.产生油烟的设备上方,设置机械排风及油烟过滤装置,过滤器便于清洁、更换。
3.产生大量蒸汽的设备上方,设置机械排风排汽装置,并做好凝结水的引泄。
4.排气口设有易清洗、耐腐蚀并设置与外界直接相通的通风口、换气窗外,应加装不小于16目的防虫筛网,防止有害生物侵入。

第7题:

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间内应设专用()

  • A、冰箱
  • B、工用具
  • C、消毒水池
  • D、餐具

正确答案:A,B,C

第8题:

《餐饮服务食品安全操作规范》对于清洗消毒保洁设施有何要求?


正确答案: 1.清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域,容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。
2.食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。采用化学消毒方法的,应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池。
3.各类水池应使用不透水材料(如不锈钢、陶瓷等)制成,不易积垢,易于清洁,并以明显标识标明其用途。
4.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施,标识明显,易于清洁。

第9题:

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,员工专用洗手消毒水池附近应有()

  • A、肥皂
  • B、消毒液
  • C、干手器
  • D、洗手消毒方法标识

正确答案:A,B,C,D

第10题:

学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》,规范完善食堂硬件条件,建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度,并取得有效的餐饮服务许可证。


正确答案:正确

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