根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些单位应设置检验室?()A、集体用餐配送单位B、大型饭店C、学校食堂

题目

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些单位应设置检验室?()

  • A、集体用餐配送单位
  • B、大型饭店
  • C、学校食堂
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是()

  • A、特大型餐馆
  • B、连锁经营餐饮服务单位的门店
  • C、集体用餐配送单位
  • D、中央厨房

正确答案:B

第2题:

学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》,规范完善食堂硬件条件,建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度,并取得有效的餐饮服务许可证。


正确答案:正确

第3题:

应当设置检验室的餐饮服务单位包括()。

A.学校食堂

B.中央厨房

C.特大型餐馆

D.集体用餐配送单位


正确答案:BD

第4题:

以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定,应利用信息技术手段进行信息追溯的餐饮单位?()

  • A、集体用餐配送单位、中央厨房
  • B、学校食堂
  • C、中型以上饭店
  • D、连锁餐饮企业

正确答案:A,B,C,D

第5题:

下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。()

  • A、特大型餐饮服务单位
  • B、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂
  • C、集体用餐配送单位、中央厨房
  • D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

正确答案:A,B,C,D

第6题:

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括()

  • A、大型及大型以上饭店
  • B、机关企事业单位食堂
  • C、学校食堂

正确答案:B

第7题:

哪些餐饮服务单位应当设置相适应的食品安全检验室,配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施:()

  • A、特大型餐馆
  • B、大型以上餐馆
  • C、集体用餐配送单位和中央厨房
  • D、大学学生食堂

正确答案:C

第8题:

《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是()。

  • A、凉菜配制
  • B、裱花操作
  • C、集体用餐配送单位进行食品分装
  • D、水果拼盘制作

正确答案:A,B,C

第9题:

大型以上餐馆学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职()

  • A、食品安全管理人员
  • B、营养师
  • C、烹饪师
  • D、选料师

正确答案:A

第10题:

学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员。


正确答案:错误

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