茶叶中可以抵抗自由基的化合物是？（）
第1题：
A、硫化物
B、叶绿素
C、咖啡碱
D、脂酮类化合物
第2题：
茶叶含有特有的（），茶多酚及茶氨酚等化学成分，采用化学分析鉴定，即可确定真假茶叶。
第3题：
茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
以下不属于茶叶三大特征性物质的是？（）
第5题：
在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。
第6题：
茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理功能。
第7题：
茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。
第8题：
A、氨基酸
B、叶绿素
C、茶多酚
D、咖啡碱
第9题：
茶叶中的主要抗癌物质是（）。
第10题：
从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）