在五因子审评法的感官评语中,可以用于描述生普古树茶的是?()A、体感明显B、山韵明显C、丛味明显D、回甘明显

题目

在五因子审评法的感官评语中,可以用于描述生普古树茶的是?()

  • A、体感明显
  • B、山韵明显
  • C、丛味明显
  • D、回甘明显
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征表现是()

  • A、咖啡偏苦涩味
  • B、咖啡浓度偏高
  • C、咖啡酸味偏高
  • D、咖啡回甘明显

正确答案:C

第2题:

清代梁章钜在《归田琐记》中指出至茶品之四等,其四等指的是()道出茶品要义。

  • A、  “香、韵、色、嫩”
  • B、“香、清、甘、活”
  • C、“色、香、味、韵”
  • D、“极品、上品、中品、下品”

正确答案:B

第3题:

水浸后种皮呈龟裂状,有明显黏液韵是

A.五味子

B.补骨脂

C.牵牛子

D.女贞子

E.菟丝子


正确答案:C

第4题:

以下体征中属于五因子感官审评范畴的是?()

  • A、后背发汗
  • B、舌底鸣泉
  • C、两腋生风
  • D、茶气冲冠

正确答案:B

第5题:

式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是()

  • A、咖啡偏焦苦味
  • B、咖啡浓度偏低
  • C、咖啡酸味偏高
  • D、咖啡回甘明显

正确答案:A

第6题:

西洋参的鉴别特征()

  • A、表面横长皮孔突不起明显,甘苦味淡
  • B、表面光滑,味甘辛
  • C、表面环纹明显,味苦浓
  • D、表面横长皮孔突起明显,甘苦味浓

正确答案:D

第7题:

()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

  • A、铁观音
  • B、黄金桂
  • C、武夷水仙
  • D、单丛乌龙茶

正确答案:C

第8题:

普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是()。

  • A、有明显的芥末味
  • B、有明显的番茄味
  • C、有浓郁的胡椒味
  • D、有浓郁的香草味

正确答案:D

第9题:

下列评语描述中,完全符合陈年老寿眉感官评定特征的是?()

  • A、干茶赭褐相间、汤色橙红明亮、枣香馥郁、滋味鲜甜爽口
  • B、干茶赭褐相间、汤色金黄明亮、樟木香显、滋味甜醇厚滑
  • C、干茶赭褐相间、汤色橙红明亮、枣香糯韵、滋味甜醇厚滑
  • D、干茶赭褐相间、汤色橙红明亮、枣香糯韵、滋味浓烈回甘

正确答案:C

第10题:

从感官审评的角度,通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定,简称“五因子审评法”,它包括?()

  • A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底
  • B、干茶、汤色、香气、滋味、体感
  • C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵
  • D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底

正确答案:D

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