对于湿热体质的老年人应提倡饮食清淡，多吃胡桃仁、鹅肉、羊肉、狗肉、鳝鱼、香菜、辣椒、花椒、酒、饴糖、胡椒、蜂蜜等食品。

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第1题：

西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。()

参考答案：×

第2题：

软兜鳝鱼炒制时必须添加的调味品有______。

A.酱油

B.蒜片

C.洋葱

D.花椒

E.胡椒粉

参考答案：ABC

第3题：

诱使痛风急性发作的调料不包括()。

A、花椒、芥末

B、盐、糖

C、芥末、生姜

D、辣椒、胡椒

参考答案：B

第4题：

预防乳腺增生的饮食要求( )。

A、低脂饮食，防止肥胖

B、多吃碱性食品，改善自身的酸性体质，如红豆、苹果、洋葱、豆腐、胡萝卜、番茄、、葡萄、茶叶、海带等

C、多吃些鲜鱼、奶制品、菌类食物以及粗粮、坚果等食物

D、不要食用雌激素喂养的禽畜、被污染的食物

E、以上都是

答案：E

第5题：

花椒粉、胡椒粉、辣椒等是热炝菜的常用香辛味料。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第6题：

制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼在贴制前先要用______腌制入味。

A.胡椒粉

B.盐

C.酱油

D.糖

E.酒

参考答案：ABD

第7题：

在麻辣味中,辣是指______之味。

A.胡椒粉、辣椒

B.辣椒、辣油

C.花椒粉、辣油

D.泡椒、辣油

参考答案：B

第8题：

能形成菜肴麻辣味的物质是()。

A.辣椒

B.胡椒

C.花椒

D.芥末

参考答案：C

第9题：

热炝菜的常用香辛料是______。

A.花椒面、胡椒面、辣椒面

B.丁香粉、桂皮、辣椒面

C.丁香粉、胡椒面、辣椒面

D.花椒而、八角、辣椒面

参考答案：A

第10题：

深秋之季，当选下列哪项食品：

A.海鲜、韭菜
B.山药、辣椒
C.蜂蜜、泥鳅
D.狗肉、核桃仁
E.苦瓜、花生

答案：C

解析：

对于湿热体质的老年人应提倡饮食清淡，多吃胡桃仁、鹅肉、羊肉、狗肉、鳝鱼、香菜、辣椒、花椒、酒、饴糖、胡椒、蜂蜜等食品。

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