麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。A、麻油与辣椒B、花椒与胡椒C、胡椒与辣椒D、花椒与辣椒

题目

麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。

A、麻油与辣椒
B、花椒与胡椒
C、胡椒与辣椒
D、花椒与辣椒

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第1题：

在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指()。

A.陈皮

B.花椒

C.八角

D.大葱

参考答案：B

第2题：

能形成菜肴麻辣味的物质是()。

A.辣椒

B.胡椒

C.花椒

D.芥末

参考答案：C

第3题：

诱使痛风急性发作的调料不包括()。

A、花椒、芥末

B、盐、糖

C、芥末、生姜

D、辣椒、胡椒

参考答案：B

第4题：

热炝菜的常用香辛料是______。

A.花椒面、胡椒面、辣椒面

B.丁香粉、桂皮、辣椒面

C.丁香粉、胡椒面、辣椒面

D.花椒而、八角、辣椒面

参考答案：A

第5题：

在麻辣味中,辣是指______之味。

A.胡椒粉、辣椒

B.辣椒、辣油

C.花椒粉、辣油

D.泡椒、辣油

参考答案：B

第6题：

离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。

A.徽菜

B.湘菜

C.川菜

D.粤菜

参考答案：C

第7题：

麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第8题：

川菜著名的“三椒”是指( )。

A．辣椒

B．花椒

C．胡椒

D．麻椒

正确答案：ABC

第9题：

花椒粉、胡椒粉、辣椒等是热炝菜的常用香辛味料。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第10题：

五香酱牛肉应选用的一组香料是______。

A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香

B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香

C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱

D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜

参考答案：B

麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。A、麻油与辣椒B、花椒与胡椒C、胡椒与辣椒D、花椒与辣椒

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