糖尿病患者少吃煎炸食物，宜多采用（）等烹调方法。坚果类食物脂肪含量高，应少食用。每日胆固醇的摄入量应少于300毫克。

题目

参考答案和解析

正确答案:清蒸、白灼、烩、炖、煮、凉拌；

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第1题：

植物性食物中()

A.以坚果类食物的脂肪含量最高

B.以豆类食物的脂肪含量最高

C.脂肪以亚油酸为主

D.脂肪以牛磺酸为主

E.含纤维素较高

正确答案：ACE

第2题：

糖尿病患者尽量少吃的食物有：（）

A、含纤维较高的粗粮如小米、玉米面
B、含淀粉较高的蔬菜如土豆、山药
C、瘦肉、鱼、虾等
D、低糖、低脂肪食品

正确答案:B

第3题：

皮肤病最应忌的食物是

A、生冷食物

B、脂肪、动物内脏

C、油腻、煎炸食物

D、黏腻、固硬、不易消化的食物

E、鱼虾蟹等腥膻发物

参考答案：E

第4题：

口腔疾病患者应该避免（）。

A、油烹煎炸食物
B、牛奶以及过甜食物
C、过咸过酸食物
D、过硬食物
E、过软食物

正确答案:D

第5题：

健康饮食应做到“两多三少”，两少是指（）。

A、少吃高脂肪的食物，少吃新鲜的蔬菜和水果
B、少吃含优质蛋白质的食物，少吃新鲜的蔬菜和水果
C、少吃鱼，少盐，少吃点饭
D、少油，少盐，少吃点饭

正确答案:D

第6题：

如何控制油脂摄入？（）

A、烹饪少用油，少食煎炸，使用不粘锅，不吃高脂食物
B、烹饪多油，多食煎炸，吃高热量食物
C、烹饪少用油，少食煎炸，吃高脂肪食物

正确答案:A

第7题：

孕产妇最好采用含碘食盐烹调食物。

正确答案:正确

第8题：

植物性食物中（）。

A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

B.以豆类食物的脂肪含量最高

C.脂肪酸以亚油酸为主

D.脂肪酸以牛磺酸为主

E.含纤维素较高

正确答案：ACE
植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0．4%～7．2%，豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%～36%，亚油酸占51．7%～57%，亚麻酸占2%～10%，坚果脂肪含量较高，多在40%左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中的脂肪含量较低，多数蔬菜纤维含量较高。

第9题：

膳食由多种食物组成，多种食物都含有不同营养。平衡膳食包括哪几类食物（）。

A、粮食类
B、高蛋白质类
C、高脂肪类
D、蔬菜水果类
E、烹调油类

正确答案:A,B,D,E

第10题：

皮肤病最应忌的食物是（）

A、生冷食物
B、脂肪、动物内脏
C、油腻、煎炸食物
D、黏腻、固硬、不易消化的食物
E、鱼、虾、蟹等腥膻发物

正确答案:E

糖尿病患者少吃煎炸食物，宜多采用（）等烹调方法。坚果类食物脂肪含

题目

参考答案和解析

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