宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。

第1题：

第2题：

餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。

• A、吃完带壳的菜肴后
• B、上名贵菜肴前
• C、上甜品前
• D、菜肴口味相差很大时

第3题：

第4题：

什么情况下更换骨碟？

第5题：

中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。

• A、应视客人需要情况
• B、在只是吃带壳的菜肴
• C、在上甜品、水果
• D、在撤换另一道菜

第6题：

更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”

第7题：

简述在宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。

第8题：

第9题：

宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。

• A、骨碟下
• B、胸前或膝上
• C、骨碟右边
• D、骨碟左边

第10题：

简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。