用餐后及时清理桌面，不得有明显的残羹剩饭，洗碗池下水管道无堵塞，池内无残羹剩饭；所有用过的餐具经过清洗后，个人的要放入自己的碗柜中；外来人员的要放在消毒碗柜中进行消毒处理。

题目

参考答案和解析

正确答案:正确

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第1题：

每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。

A、餐具

B、餐巾

C、餐巾、玻璃器皿

D、餐具、玻璃器皿

参考答案：D

第2题：

餐具的流通蒸汽消毒法中不正确的是()。

A.洗净餐具

B.将洗净的餐具装入布袋内，袋口扎紧

C.置于流通蒸汽的锅内，在蒸汽中消毒3分钟

D.冷却后取出，放在清洁的碗柜中备用

正确答案：C

第3题：

新冠肺炎病人餐(饮)具应专用,用过后应单独消毒处理。下列选项中对反复使用的餐具进行消毒,方法正确的是()

A、流通蒸汽消毒10min(温度为100℃)

B、煮沸消毒30min

C、使用使用远红外线消毒碗柜，温度达到125℃，维持10min

D、不能使用热力消毒的食饮具，用有效氯含量为250-500mg/L的含氯消毒液浸泡消

答案：D

第4题：

餐具的流通蒸汽消毒法中不正确的是（）。

A、洗净餐具
B、将洗净的餐具装入布袋内，袋口扎紧
C、置于流通蒸汽的锅内，在蒸汽中消毒3分钟
D、冷却后取出，放在清洁的碗柜中备用

正确答案:C

第5题：

不适用与餐具消毒的方法是（）。

A焚烧法

B煮沸消毒法

C流通蒸汽消毒法

D消毒碗柜消毒法

A
略

第6题：

适宜的艾滋病孕产妇用过的物品处理方式有()。

A.消毒液浸泡后丢弃

B.深埋

C.餐具消毒液擦拭后再清洗

D.焚烧

E.餐具流动水清洗

正确答案：ABCDE

第7题：

不适用与餐具消毒的方法是()

A.焚烧法

B.煮沸消毒法

C.流通蒸汽消毒法

D.消毒碗柜消毒法

正确答案：A

第8题：

洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水;果皮盘、垃圾箱(桶)清理及时,无残渣;厕所畅通无污物,无异味,集便式厕所按规定吸污。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

不锈钢炊具、餐具用过后要及时清洗、擦干放在（）处，以免受潮。

正确答案:通风干燥

第10题：

下面关于洗洁剂的用法，正确的是（）

A、用洗碗布涂洗洁剂后再去洗碗
B、把洗洁剂直接撒在要洗的餐具上
C、洗洁剂要多放才能洗干净餐具
D、把餐具泡在洗洁剂中

正确答案:A

用餐后及时清理桌面，不得有明显的残羹剩饭，洗碗池下水管道无堵塞，池内无残羹剩饭；所有用过的餐具经过清洗后，个人的要放入自己的碗柜中；外来人员的要放在消毒碗柜中进行消毒处理。

题目

参考答案和解析

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