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咸肉是怎样加工的？

题目

咸肉是怎样加工的？ 

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相似问题和答案

第1题：

高频电源是怎样传送到加工面上去的？


正确答案: 线切割的机理仍符合脉冲放电的电蚀原理，所以传送中的能量损失最少，钼丝承载的电流量最小，且电流不通过任何导轨、丝杠、轴承、导轮等运动部位，这些都是重要原则。
通常工件是放在绝缘垫条上的，垫条担负着与床身间的绝缘任务，这里的绝缘要求非常可靠。电源的正极是通过垫条传递到工件上的。电源的负极通过丝架上的进电块传递到钼丝上，所以进电块装在距加工点最近又相对稳定且不干扰钼丝在加工区的稳定运行的位置。进电块与床身间也应是绝缘的。高频电源送到加工面的通道应该是“进电块----钼丝----工件----垫条”。任何其它旁路的电流都会损害它所经过的机械零件，都是不允许的，特别是有相对运动的部位。为了保证变频取样最接近加工间隙，所以取样正极要直接接在垫条上，取样负极要直接接在进电块上。

第2题：

怎样区分食品加工过程中的粗加工和精加工？


正确答案:粗加工是指对食品原料的拆卸、涨发、焯水之类的前期加工。精加工是指对粗加工的食品材料进行熟化的过程，即对食品烹饪调味的过程。

第3题：

怎样消除冷加工过程中产生的加工硬化？


正确答案:冷轧带钢加工硬化后提高了带钢的变形抗力，给带钢继续冷轧带来困难。大多数带钢在加工过程中进行再结晶退火软化退火或中间退火来消除加工硬化。

第4题：

什么是咸肉？


正确答案: 咸肉是以鲜猪肉或冻猪肉为原料，用食盐腌制而成的肉制品。咸肉的特点是用盐量多，它既是一种简单的贮藏保鲜方法，又是一种传统的大众化肉制品，在我国各地都有生产，其品种繁多，式样各异。咸肉可分为带骨和不带骨两大类。根据其规格和部位又可分为“连片”、“段头”、“小块咸肉”、“咸腿”。我国比较有名的咸肉有浙江咸肉（也叫家乡南肉）、江苏如皋咸肉（又称北肉）、四川咸肉、上海咸肉等。

第5题：

咸肉如何保藏？


正确答案: 咸肉保藏有堆垛和浸卤两种方法。
（1）堆垛法。待咸肉水分稍干后，堆放在-5～0℃的冷库中，可贮藏6个月，损耗量约为2%～3%。
（2）浸卤法。将咸肉浸在1.200～1.210（24～25Be）的盐水中。这种方法可延长保存期，使肉色保持红润，没有重量损失。

第6题：

加工粉是怎样加工而成的？


正确答案: 将糯米洗净，浸透后，滤干水份，用文火炒至熟透，待冷却后，经研磨，过筛而成。

第7题：

南京板鸭是怎样加工的？


正确答案: 南京板鸭又称“贡鸭”，分为腊板鸭和春板鸭两种。南京板鸭外形方正、宽阔、体肥、皮白、肉红、肉质细嫩、紧密、味香、回味甜。
工艺流程：选鸭与催肥→宰前断食→宰杀放血→浸烫煺毛→摘取内脏→清膛水浸→擦盐干腌→制备盐卤→入缸卤制→滴卤叠坯→排坯晾挂。

第8题：

蜗杆、蜗轮是怎样加工出来的？


正确答案: 蜗杆是在车床上用刀具切削刃的顶面与蜗杆的轴线在同一水平面内加工出来的；蜗轮常用与蜗杆参数形状相同的蜗轮滚刀切制。

第9题：

腊肉与咸肉有何不同？


正确答案:腊肉是我国古老的腌腊肉制品之一，是指用较少的食盐配以其他风味辅料腌制后，再经干燥（烘烤或日晒熏制）等工艺加工而成的一类耐贮藏并具特殊风味的肉制品。腊肉的种类很多，即使同一品种也因产地不同，其风味、形状等也各具特点。

第10题：

什么是加工硬化？怎样消除金属的加工硬化？


正确答案: 金属发生冷塑性变形时，随着变形量的增加，强度和硬度提高，塑性和韧性下降的现象称为加工硬化。进行再结晶退火来消除金属的加工硬化。

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