违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

什么是成型火腿？

题目

什么是成型火腿？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

火腿中的北腿是指()。

A、如皋火腿

B、宜威火腿

C、腾越火腿

D、金华火腿


参考答案：A

第2题：

成型火腿有哪些种类？


正确答案: 根据原料肉的种类，成型火腿可分为猪肉火腿、牛肉火腿、兔肉火腿、鸡肉火腿、混合肉火腿等；根据对肉切碎程度的不同，成型火腿可分为肉块火腿、肉粒火腿、肉糜火腿等；根据杀菌熟化的方式，成型火腿可分为低温长时杀菌和高温短时杀菌火腿；根据成型形状，成型火腿可分为方火腿、圆火腿、长火腿、短火腿等；根据包装材料的不同，成型火腿可分为马口铁罐装的听装火腿，耐高温的复合膜包装的常温下可作长期保藏的火腿肠及普通塑料膜包装的在低温下作短期保藏的各类成型火腿。

第3题：

什么是简单的成型运动?什么是复合成型运动?其本质区别是什么?


参考答案：简单成型运动：由单独的旋转或直线运动构成的运动，称为简单成型运动。 复合成型运动：由两个或者两个以上旋转或直线运动按照某种确定的运动关系组合而成的运动，称为复合成型运动。本质区别：简单运动是由单独的直线或旋转运动组成的，复合运动是由多个旋转或直线运动组成的。

第4题：

Appleglatedham的中文是（）。

  • A、美式火腿
  • B、法式火腿
  • C、意式火腿
  • D、德式火腿

正确答案:A

第5题：

什么是西式火腿？


正确答案:Ham原是指猪的后腿，但在现代肉制品加工业中通常称为火腿。因这种火腿与我国传统火腿（如金华火腿）的形状、加工工艺、风味有很大不同，习惯上称其为西式火腿。

第6题：

用火腿制作菜肴时应注意什么问题？


正确答案:用火腿制作菜肴忌少汤或无汤烹制；忌重味，也不宜红烧，酱，卤等方法，不宜用酱油，八角，醋，桂皮等香料，主要取其本身的鲜香气味。忌用色素；不宜上浆挂糊，勾芡不宜太稀或太稠。忌用牛羊肉原料配合制作菜肴。

第7题：

什么是去骨火腿？


正确答案: 去骨火腿是用猪后大腿整形、腌制、去骨、包扎成型后，再经烟熏、水煮而成。因此去骨火腿是熟肉制品，具有方便、鲜嫩的特点，但保藏期较短，但近来加工去骨火腿较多。在加工时，去骨一般是在浸水后进行。去骨后，以前常连皮制成圆筒形，而现在多除去皮及较厚的脂肪，卷成圆柱状，故又称为去骨卷火腿。亦有置于方形容器中整形者，因一般都经水煮，故又称之为去骨熟火腿。

第8题：

火腿中的北腿是指______。

A.如皋火腿

B.宣威火腿

C.腾越火腿

D.金华火腿


参考答案：A

第9题：

“ham pork in aspic”的意思是（）

  • A、猪肉火腿
  • B、火腿猪肉冻
  • C、牛肉火腿
  • D、火腿冻

正确答案:B

第10题：

被称作“南腿”的是（）。

  • A、湖南的熏火腿
  • B、江苏如皋火腿
  • C、浙江金华火腿
  • D、云南宣武火腿

正确答案:C

更多相关问题
相关内容