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不属于成型火腿的特点是（）。

题目
单选题
不属于成型火腿的特点是（）。
A

良好的成型性、切片性

B

没有弹性

C

鲜嫩的口感

D

出品率很高

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第1题：

全国著名的火腿品种主要有()。

A.金华火腿

B.如皋火腿

C.宣威火腿

D.剑门火腿

E.绵竹火腿


参考答案：ABC

第2题：

火腿中的北腿是指______。

A.如皋火腿

B.宣威火腿

C.腾越火腿

D.金华火腿


参考答案：A

第3题：

属于我国火腿的主要品种是()。

A、云南滇池火腿

B、江苏如皋火腿

C、湖南衡阳火腿

D、湖北宜昌火腿


参考答案： B

第4题：

成型火腿有哪些种类？


正确答案: 根据原料肉的种类，成型火腿可分为猪肉火腿、牛肉火腿、兔肉火腿、鸡肉火腿、混合肉火腿等；根据对肉切碎程度的不同，成型火腿可分为肉块火腿、肉粒火腿、肉糜火腿等；根据杀菌熟化的方式，成型火腿可分为低温长时杀菌和高温短时杀菌火腿；根据成型形状，成型火腿可分为方火腿、圆火腿、长火腿、短火腿等；根据包装材料的不同，成型火腿可分为马口铁罐装的听装火腿，耐高温的复合膜包装的常温下可作长期保藏的火腿肠及普通塑料膜包装的在低温下作短期保藏的各类成型火腿。

第5题：

不属于室温化学固化塑料的成型方法的是

A．微波聚合成型

B．涂塑成型

C．气压成型

D．加压成型

E．注塑成型


正确答案：A

第6题：

不是我国产的著名的传统火腿是()。

A.金华火腿

B.雨润火腿

C.宣威火腿

D.如皋火腿


参考答案：B

第7题：

火腿中的北腿是指()。

A、如皋火腿

B、宜威火腿

C、腾越火腿

D、金华火腿


参考答案：A

第8题：

下列菜品中不属于金华菜的是( )。

A．鸡汁鱼唇

B．火腿荷花爪

C．薄片火腿

D．佛手鱼片


正确答案：A
A[解析]鸡汁鱼唇属于温州菜。

第9题：

全国著名的火腿品种主要有（）。

  • A、金华火腿
  • B、如皋火腿
  • C、宣威火腿
  • D、剑门火腿
  • E、绵竹火腿

正确答案:A,B,C

第10题：

什么是成型火腿？


正确答案:猪的前后腿肉及肩部、腰部的肉，除用于加工高档的带骨、去骨及背肌和Lachs火腿外，还可添加其他部位的肉或其他畜禽如牛、马、兔、鸡甚至鱼肉，经腌制后加入辅料，装入包装袋或容器中成型、水煮后则可制成成型火腿，又称压缩火腿。

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