酒吧服务有哪些注意事项?

题目

酒吧服务有哪些注意事项?

参考答案和解析
正确答案:1、积极推销。服务员要一直坚持微笑,要主动介绍酒水特点、口味、根据客人爱好提出建议。
2、上酒水、饮料和小吃时一律运用托盘,不得直接用手拿取。
3、开瓶前要先切掉金属薄片、用布巾按软口塞及瓶口。开红葡萄酒,切忌用力晃动防止沉淀物上浮。开有气的酒水,必须轻拿轻放,切忌瓶口对着客人。
4、为单人客人服务,可恰当陪客人说几句话,使其快乐;为成双成对的客人服务,不要乱插话,也不要侧耳细听。
5、服务酒水时必须把握好温度。红酒以15~17摄氏度为宜,白酒以10~12摄氏度为宜,啤酒和香槟酒以6摄氏度--8摄氏度为宜。
6、需要加冰块的酒水,必须按定量加冰。客人若要添加冰块,可随时添加。
7、酒吧客人消遣工夫较长。客人饮酒消遣慢,不应有催促客人的举动。
8、若有客人醉酒,不能有轻蔑态度,更不可取笑;醉酒客人暂时离开,要保留桌面食物原样。
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第1题:

酒吧根据工作需要,新招聘了一批员工,从事酒吧服务工作。这些员工上岗前,需要进行为期一周的专业培训,作为培训者,你正在制定新员工的培训计划,在培训内容上,你认为应该做哪些准备?下列选项中你认为正确的做法有哪些?()

  • A、酒水知识与酒水服务知识。
  • B、鸡尾酒调制方法与技巧。
  • C、酒吧运行的基本规范和要求。
  • D、服务礼仪与沟通技巧。
  • E、酒吧服务突发事件应对方法与技巧。

正确答案:A,C,D,E

第2题:

世界各地的酒吧不计其数,但根据服务方式可以分为()。

  • A、站式酒吧;坐式酒吧
  • B、站式酒吧;鸡尾酒廊;服务酒吧;宴席酒吧
  • C、大堂吧;鸡尾酒廊;主酒吧
  • D、零点酒吧;宴会酒吧

正确答案:B

第3题:

酒吧的类型一般包括()。

  • A、鸡尾酒吧
  • B、宴会酒吧
  • C、服务型酒吧
  • D、站立酒吧

正确答案:A,B,C,D

第4题:

保价服务的注意事项有哪些?


正确答案: 1、声明价值:填写的申明价值不得超过企业规定的最高赔偿价值限制。
2、保价快件的标识:保价快件使用特殊的标识提醒各操作环节注意保护快件,如专用面单或保价封签。
3、快件称重:对于保价的快件重量要精确,最好精确到小数点后两位。
4、保价运单:对于保价的快件使用专门或特殊标记的保价运单,业务员在收取快件时注意严格遵循填写规范。
5、赔偿上限:保价快件最高赔偿额不超过客户投保的声明价值。

第5题:

酒吧的分类是()

  • A、宴会酒吧
  • B、立式酒吧
  • C、鸡尾酒吧
  • D、服务酒吧

正确答案:A,B,C,D

第6题:

BAR的种类有()、站立酒吧、服务性酒吧、宴会酒吧等。

  • A、歌厅酒吧
  • B、经营性酒吧
  • C、台式酒吧
  • D、鸡尾酒廊

正确答案:D

第7题:

制定酒吧服务价格需要考虑的因素有哪些?


正确答案: 首先确定饮料销售成本百分比;坐落地点、装饰和气氛;竞争;价格过高或过低的危险。

第8题:

酒吧以服务方式分类,可分为主酒吧、()等。

  • A、酒廊
  • B、服务酒吧
  • C、宴会酒吧
  • D、娱乐酒吧

正确答案:A,B,C

第9题:

服务员问好时的注意事项有哪些?


正确答案:遇到客人或同事,主动问好。问好时面带微笑,两手自然垂直,声音柔和、注意:向客人问好时,不要太进或太远,以三步距离为宜。

第10题:

酒吧有哪些服务程序?


正确答案: (1)营业前的准备工作
(2)送酒服务
(3)调酒服务
(4)结帐服务
(5)结束工作

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