禽类原料的加工标准与要求是部位准确,完整适用。

题目

禽类原料的加工标准与要求是部位准确,完整适用。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题:

淄博市钢铁企业限期治理标准中对原料加工的要求是什么?


正确答案: 原料要进行全封闭破碎、筛分、混匀,破碎、混匀及筛分等扬尘点安装集气、收尘及布袋除尘设施,烘干机设置高效除尘器。污染物排放达到《山东省钢铁工业污染物排放标准》特别排放限值要求。

第2题:

禽类原料加工标准与要求是什么?


正确答案: (1)杀口适当,血液放尽;
(2)羽毛去净,洗涤干净;
(3)内脏、杂物去尽,物尽其用。

第3题:

原料形状应完整、美观的初步加工的原则要求加工者清楚原料各部位的用途,下刀要准确,操作要熟练。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。


正确答案:正确

第5题:

鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法,阐述不准确的是:加工后要放进冰柜冷藏保管。


正确答案:正确

第6题:

()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。

  • A、动物性原料
  • B、植物性原料
  • C、家禽类原料
  • D、加工性原料

正确答案:D

第7题:

工会信息加工的基本要求是:准确、及时、完整、浓缩、适用。


正确答案:正确

第8题:

禽类原料初步加工中主要环节是()。

A、刮磷

B、煺毛

C、去皮

D、分割


参考答案:B

第9题:

加工性烹调原料按加工方法,可分为畜类制品、禽类制品等7类。


正确答案:错误

第10题:

禽类原料加工步骤是:煺毛→放血→去内脏→洗涤。


正确答案:错误