加工原料L桨工作标准与要求是什么?

题目

加工原料L桨工作标准与要求是什么?

参考答案和解析
正确答案: (1)调味品用料台理,调味准确;
(2)浓度适当,色泽符台菜肴要求。
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第1题:

原料清理的目的与要求是什么?


正确答案: (1)保证成品的含杂量不要过量
(2)保证加工设备的安全生产,减少设备损耗
(3)改善加工时的环境卫生

第2题:

影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。

  • A、加工要求
  • B、技术水平
  • C、原料种类
  • D、原料数量

正确答案:B

第3题:

淄博市钢铁企业限期治理标准中对原料加工的要求是什么?


正确答案: 原料要进行全封闭破碎、筛分、混匀,破碎、混匀及筛分等扬尘点安装集气、收尘及布袋除尘设施,烘干机设置高效除尘器。污染物排放达到《山东省钢铁工业污染物排放标准》特别排放限值要求。

第4题:

加工质量管理主要包括()

  • A、冰冻原料的解冻质量
  • B、原料加工的出净率
  • C、干货原料的涨发
  • D、原料的初步加工
  • E、加工的规格标准

正确答案:A,B,E

第5题:

鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、()。


正确答案:符合相关法律规定

第6题:

烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和()初加工的卫生。

  • A、动物原料
  • B、植物原料
  • C、常用原料
  • D、蛋类原料

正确答案:C

第7题:

烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。


正确答案:正确

第8题:

淄博市水泥企业环保限期治理标准中对于原料开采、加工及输送的要求有哪些?


正确答案: 原料开采要严格按照《露天矿山生态环境保护管理规范》要求,建设降尘、抑尘措施,禁止车辆运输,建设密闭式皮带输送走廊。原料要进行封闭破碎,破碎系统安装除尘设备,粉性物料要密闭输送,各扬尘点都要设置高效除尘器。使有组织和无组织排放粉尘达到《山东省建材工业大气污染物排放标准》大气污染物排放限值要求。

第9题:

成本系数是指()的比值。

  • A、原料加工前单位成本与加工后单位成本
  • B、原料加工后单位成本与加工前单位成本
  • C、原料加工前成本与加工后成本
  • D、原料加工后成本与加工后成本

正确答案:B

第10题:

鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。

  • A、能改变原料中的营养成分
  • B、加工原料要符合食客要求
  • C、加工原料要符合领导要求
  • D、加工原料要符合法律要求

正确答案:D