第1题：
原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。
A、厨师
B、操作人员
C、运用刀具
D、初加工人员
第2题：
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。
第5题：
原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。
第6题：
A.精加工
B.初加工
C.深加工
D.细加工
第7题：
编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预制、原料初加工等都是宴席的筹备工作。
第8题：
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。
A、切配
B、切割
C、加工处理
D、切割的加工
第9题：
以下属于厨房生产工艺流程的是（）
第10题：
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。