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烧尾宴

题目

烧尾宴

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第1题：

下列宴席名目中属于“原料宴”的是()。

A.庆典宴

B.江鲜宴

C.美容宴

D.红楼宴


参考答案：B

第2题：

隋唐宋元时期,( )、铺陈之美,远远超过汉魏,著名筵席有“烧尾宴”。

A.刀工之美

B.菜点之精

C.雕刻之美

D.盛器之美


参考答案：B

第3题：

下列属于川菜中的普通宴筵席的是()．

A．“开水”白菜

B．樟茶鸭子

C．清蒸杂烩

D．粉蒸肉

E．清蒸肘子

F．宫保鸡丁

G．蒜泥白肉

H．成甜烧白


正确答案：CDEH

第4题：

2018年，通过山东名宴认定的是“胶东王宴”和“平度大田豆腐宴”。


正确答案:正确

第5题：

制作干烧鱼一尾，成本是6元，售价是10元，则销售毛利率是40％。


正确答案:正确

第6题：

筵席按举办筵席的目的分,有( )、寿宴、生日宴、庆功宴、开业宴等。

A.夏宫宴

B.婚宴

C.秋夜宴

D.百鸡宴


参考答案：B

第7题：

“烧尾宴”是（）初期时的一种宴会。

  • A、汉朝
  • B、唐朝
  • C、宋朝
  • D、清朝

正确答案:B

第8题：

唐代宗时韦巨源升任尚书左仆射后进贡的宴席,称为()。

A.烧烤宴

B.烧烤席

C.烧尾宴

D.活烤宴


参考答案：C

第9题：

（）是历代天师宴请宾客、举行重大活动排摆的宴席。

  • A、上清豆腐宴
  • B、鱼宴
  • C、天师八卦宴
  • D、猪肉宴

正确答案:C

第10题：

“烧尾宴”是（）代的大型筵席，没有它也没有清代的“满汉全席”

  • A、唐
  • B、宋
  • C、元
  • D、明

正确答案:A

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