餐厅月清洁的项目包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

题目

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第1题：

餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。

A.摆台

B.经营指标

C.送客

D.清洁卫生

正确答案：B

第2题：

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。

A.食品卫生

B.餐厅进食条件卫生

C.地面卫生

D.桌面卫生

正确答案：B

第3题：

下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容()。

A、清洁环境

B、环境地面

C、清洁桌椅

D、清洁餐具

参考答案：D

第4题：

在饭店的清洁保养工作中，清洁保养工作技术含量较高的是（）。

A、客房
B、前厅
C、公共区域
D、餐厅

正确答案:C

第5题：

餐厅地面的清洁标准（）。

正确答案:无破损、干净、整洁、无污迹、五杂物、无水迹、无异味

第6题：

服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量( )以及保证服务质量的督导方法。

A.领导方法

B.工作计划

C.员工工作质量

D.任务指标

正确答案：C

第7题：

餐厅服务员的主要职责是（）。

A、迎宾引位
B、做好餐厅的服务和清洁工作
C、负责菜肴的输送工作
D、负责开关餐厅的正门

正确答案:A

第8题：

服务质量包括从业人员质量、服务项目质量、()、员工工作质量以及保证服务质量的督导方法。

A、餐厅卫生与清洁质量

B、菜肴质量

C、客房服务质量

D、舒适与安全

参考答案：A

第9题：

下列关于单项清洁和大清洁的考核与控制，描述错误的是哪项（）？

A、单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的
B、单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考，还可根据餐厅实际情况而定
C、单项清洁只有餐厅有，如电话机消毒、厨房无单项清洁项目，只有大清洁项目，如灶台、冰箱等部位，不需要每天清洁消毒
D、单项清洁和大清洁卫生考核项目，由各部门负责人自查，餐厅主管必查，运营经理抽查

正确答案:C

第10题：

在饭店清洁保养工作中，清洁保养工作技术含量较高的是（）。

A、客房
B、前厅
C、公共区域
D、餐厅

正确答案:C

餐厅月清洁的项目包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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