发色理论主要有()的发色理论和()的发色理论。

题目

发色理论主要有()的发色理论和()的发色理论。

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相似问题和答案

第1题:

冷烫时涂药程序及方法可依()而设定

  • A、发色与发质
  • B、发色与发长
  • C、发质与发长
  • D、发量与发色

正确答案:C

第2题:

用分光光度法测水中铁的含量分析步骤是()

  • A、 还原-发色-调节pH-比色-酸化
  • B、 酸化-还原-调节pH-发色-比色
  • C、 发色-酸化-还原-调节pH-比色
  • D、 调节pH-发色-还原-酸化-比色

正确答案:B

第3题:

采用发色底物法进行血浆纤溶酶原活性测定,需要向受检血浆中加入

A、对硝基苯胺和链激酶

B、对硝基苯胺和发色底物

C、组织型纤溶酶原激活物和发色底物

D、组织型纤溶酶原激活物和链激酶

E、链激酶和发色底物


参考答案:E

第4题:

简述近代的有机发色理论?


正确答案:近代发色理论认为,一个有机化合物之所以具有颜色,是染料对于光选择吸收的结果,染料的颜色就是它所吸收的那部分波长光的颜色的补色。

第5题:

说明发色剂的发色作用机理。


正确答案: 肉发色剂的发色作用机理 
硝酸盐在还原性细菌作用下还原为亚硝酸盐。
NaNO3——→NaNO2  亚硝酸盐在乳酸存在条件下还原生成亚硝酸。
NaNO2+CH3·CHOH·COOH(乳酸)--→HNO2+ CH3·CHOHCOONa(乳酸钠)
亚硝酸不稳定,还原为亚硝基。
3HNO2--→HNO3+2NO+HO2   
亚硝基和肉中的肌红蛋白结合生成亚硝基肌红蛋白。                          
Mb+NO-—→MbNO      
亚硝基肌红蛋白加热时,变为亚硝基亚铁血色原,使肉呈现出稳定性的红色。

第6题:

纸浆中主要有哪些发色基团和助色基团?纸浆漂白的基本原理是什么?


正确答案: 纸浆中最重要的发色基团是木素侧链上的双键、共轭羰基以及两者的结合,使苯环与酚羟基和发色基团相连接。如﹥C=O,﹥C=C﹤,﹥C=S,-N=N-等。醌结构对纸浆的白度有重要的影响。此外,纤维组分中的某些基团与金属离子作用也可形成具有深色的络合物。浆中抽出物和单宁也有着色反应。
助色基团是含有未共享电子对的-OR、-COOH、-OH、-NH2、-NR2、-SR、-Cl和-Br等。
原理:有色物质的脱色或者说漂白是通过阻止发色基团间的共轭,改变发色基团的化学结构,消除助色基团或防止助色基团和发色基团之间的联合,防止产生新的发色基团等途径来实现。

第7题:

天然色素有何优缺点?发色剂发色原理?


正确答案: 天然色素优缺点:天然食用色素大多来自于动植物组织,其中不少是传统的饮食成分,在食品中使用安全性较高。有的天然色素本身就有一定营养价值及一定的药理作用,着色色调自然,能较好模仿天然食物的颜色。但天然食用色素溶解性、染着性较差,有时有异味,难于用不同色素配出任意的色调,稳定性也不够理想,成本较高。
发色剂发色原理:首先硝酸盐在肉中脱氮菌(或还原物质)的作用下,还原成亚硝酸盐;然后与肉中的乳酸产生复分解反应而形成亚硝酸;亚硝酸再分解产生氧化氮;氧化氮与肌肉纤维细胞中的肌红蛋白(或血红蛋白)结合而产生鲜红色的亚硝基(NO)肌红蛋白(或亚硝基血红蛋白),使肉具有鲜艳的玫瑰红色。

第8题:

简述色觉理论中的三色理论。


答案:
解析:
该理(1)三色理论是英国科学家托马斯-杨(Young,1807)提出的色觉理论,他认为在人的网膜中有三种不同的感红、感绿和感蓝的感受器。每种感受器只对光谱的一个特殊成分敏感。当它们分别受到不同波长的光刺激时,就产生不同的颜色经验——红、绿、蓝。1860年,赫尔姆霍茨( H. von Hehnholtz)放弃了一种感受器只对一种波长敏感的看法,认为每种感受器都对各种波长的光有反应。但红色感受器对长波的反应最强烈:绿色感受器对中波的反应最强烈;蓝色感受器对短波的反应最强烈。如果一种光能引起三种感受器同等程度的兴奋,那么就产生白色的感觉。其他的色觉经验是由这三种感受器按特定比例兴奋的结果。 (2) 20世纪60年代,神经生理学的研究发现,视网膜确实存在着三种感光细胞,一种细胞能最大限度地吸收450nm的光波(蓝色),一种吸收540nm的光波(绿色),另一种吸收577nm的光波(近似红色),从而支持了三色说。但是,这一理论存在明显的缺陷,对有些色觉现象很难解释。例如,它就无法解释红绿色盲。按照这一理论,红绿色盲患者应该缺乏感红和感绿的锥体细胞。由于黄色是由红和绿混合产生的,因此,缺乏感红和感绿绍胞的患者不可能具有黄色的色觉经验,但这与事实不符。论认为人的网膜中存在三种独立的感受器,它们能够对不同波长的光反应。

第9题:

发色团学说认为:染料一般是由()组成的。

  • A、发色团
  • B、助色团
  • C、共轭双键
  • D、发色体

正确答案:A,B

第10题:

腌肉工艺中发色剂是(),也可是(),发色助剂是()和()。


正确答案:亚硝酸盐、硝酸盐、抗坏血酸、乳酸