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谷物干燥机械的分类是怎样的？

题目

谷物干燥机械的分类是怎样的？

参考答案和解析
正确答案: 1按干燥介质温度：高温快速干燥机、低温慢速干燥机
2按热空气与粮食的相对运动：顺流式干燥机、逆流式干燥机、横流式干燥机、混流式干燥机
3按干燥介质是否是加热空气还是炉气与空气混合分：直接加热干燥机、间接加热干燥机
4按干燥剂结构形式分：滚筒式干燥机、塔式干燥机、流化床干燥机、柱式干燥机
5按热量传给谷物方式分：传导干烘干燥机、对流干燥机、辐射干燥机
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第1题：

谷物干燥机得基本原理是什么？


正确答案:谷物是一种含有水分的典型毛细管与多孔的胶体物质，从表面到内部有很多毛细管，粮堆又有空隙，当周围的水汽压力大于谷物内部的水汽压力时，谷物吸收水分，反之，释放水分，谷物的含水量随环境温度的变化而变化，直到释放水汽和吸收水汽的速度相等。谷物中的水分呈液态和气态存在，液态水分需经汽化才能释放，汽化所需的热量可由与谷物接触的介质中获得，干燥时高温介质不断经过谷物表面，汽化水分并带走蒸汽，随着表面水分的逐渐蒸发，内部的水分通过毛细管向外扩散，直到释放和吸收水汽的速度相等。改变介质的温度，可改变谷物最终的含水量。

第2题：

谷物干燥机


正确答案: 固定床通风干燥机、低温通风干燥机、高温连续干燥机、循环干燥机、流化床干燥机、转筒干燥机。

第3题：

干燥剂是怎样干燥物品的？


正确答案: 为了防止食品受潮和变质或变形，常在食品袋内充的气体的二氧化碳或氮气；或在袋内放干燥剂：生石灰、氯化钙主要是吸水，铁主在是吸收氧气和水；或采取真空包装。

第4题：

谷物的干燥方式有哪些？


正确答案: （1）根据谷物与干燥介质热量传递方式的不同，谷物干燥方法可分为对流干燥法，传递干燥法，辐射干燥法，组合干燥法。
（2）对流干燥法按谷物床层的性质可分为固定床干燥法，移动床干燥法，疏松床干燥法和流化干燥法：
1.固定床干燥法又分为：单向通风干燥法，换向通风干燥法和径向通风干燥法。
2.移动床干燥法：整个干燥过程中谷物因重力不断向下移动的干燥方法，又分为：错流干燥法。顺流干燥法，逆流干燥法。
3.疏松床干燥法：最常见的就是转简干燥法。
4.流化床干燥法：干燥中谷物处于流化态与气体进行传热，传质，将机械振动施加预流化床上，制成了改型流化床。
（3）传导干燥法：干燥介质通过传导把热传递给谷物的方法，根据干燥介质不同又可分为：蒸汽干燥法和惰性粒子干燥法。
1.蒸汽干燥法：干燥可分为加热和去水两个阶段，水蒸气可循环利用固热剂利用率较高。
2.惰性干燥法：谷位于加热的固体颗粒如沙子，沸石，钢球混合，热量以传递的方式传 给谷物。
（4）他以辐射能量为热源的一种干燥方法，包括微波干燥法，红外干燥法和太阳能干燥法。
1.微波干燥法：微波通过离子传导和偶极子转动加热物料。
2.红外干燥法：物料吸收一部分光能而转化为热能。
3.太阳能干燥法：两种或两种以上干燥方法联合应用称为组合干燥法。

第5题：

谷物干燥器(电热)（　）


正确答案:8419.3100

第6题：

降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。


正确答案:扩散速度

第7题：

简述谷物中水分存在的形式和干燥形式？


正确答案: 水分存在形式：机械结合水，物理化学结合水，化学结合水。
干燥形式：对流干燥，传导干燥，辐射干燥，组合干燥。
a：对流干燥：固定床干燥，移动床干燥，流松床干燥，流化床干燥。
b：传导干燥：蒸汽干燥，惰性粒子干燥。
c：辐射干燥：微波干燥，红外干燥，太阳能干燥。
d：组合干燥：高低温联合干燥。

第8题：

谷物干燥后期介质温度过高、时间过长会使被干燥谷物产生（）。

  • A、霉变
  • B、病害
  • C、异变
  • D、爆腰

正确答案:D

第9题：

干燥谷物种子时，谷物温度不应超过（）。

  • A、55ºC
  • B、45ºC
  • C、65ºC
  • D、60ºC

正确答案:B

第10题：

谷物膨化食品的分类


正确答案: 1.挤压膨化食品：以谷类为主要原料，经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差，使产品膨化而制成。
2.油炸膨化食品：以谷类为主要原料，经食用油煎炸膨化而制成。根据其温度和压力，又可分为高温油炸膨化食品和低温真空油炸膨化食品
3.焙烤型膨化食品：以谷类为主要原料，经焙烤、焙炒或微波等加热方式膨化而成。
4.其他膨化食品：如正在研究开发的利用超低温膨化技术、超声膨化技术、化学膨化技术等生产的谷物膨化食品。

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