餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信

题目

餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信仰等因素,如接待日本来宾不可用的花型是()。

  • A、荷花
  • B、玫瑰花
  • C、并蒂莲
  • D、月季花
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

宴会根据()来选择色彩和花型。

  • A、宴会规模
  • B、主客位
  • C、宴会规格
  • D、时节
  • E、季节

正确答案:A,B,C,D,E

第2题:

中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题,描述正确的是()。

  • A、盘花优于杯花
  • B、杯花优于盘花
  • C、注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
  • D、选用10种不同造型的餐巾花

正确答案:C

第3题:

宴会的主题,规模及宾主席位是选择餐巾折花造型应考虑的因素。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

宴会按照()可划分为素食宴会和清真宴会等。

  • A、消费标准
  • B、规格
  • C、宗教饮食习俗
  • D、进餐形式

正确答案:C

第5题:

中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究,色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑,这些因素有()。

  • A、宴会规模
  • B、主客位身份
  • C、宴会规格
  • D、时节

正确答案:A,C,D

第6题:

通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是()。

  • A、宴会流程
  • B、宴会菜单
  • C、宴会形式
  • D、宴会主题

正确答案:B

第7题:

中餐宴会菜单应根据()来编排。

  • A、来宾的国籍
  • B、宗教信仰
  • C、口味特点
  • D、宴会收费标准

正确答案:A,B,C,D

第8题:

要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。()


参考答案:√

第9题:

宴会中如何选择餐巾花?


正确答案: 根据餐厅的主题和性质选择色彩,质地和花形;宴会应根据规模,规格,接待对象,席位安排和宗教禁忌等选择色彩和花形;宴会选用杯花时,主位应稍多,摆放要注意卫生并将观赏面朝客人座位,动物和植物花形可以搭配选用,也可用一种或两种花形,餐巾或宴会选用盘或环花时,一般以一种或两种为宜,体现整齐划一,否则将杂乱无章。

第10题:

宴会在布置场地时要考虑到宴会的规格、标准、性质、目的及参加宴会宾主的()等情况。

  • A、身份
  • B、性别
  • C、年龄
  • D、姓名

正确答案:A

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