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餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。

题目

餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。

  • A、保持100度10分钟以上
  • B、保持100度5分钟以上
  • C、保持85度30分钟以上
  • D、以上都不对
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第1题：

煮沸消毒适用于食品餐饮用具(),酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。

A、茶具

B、设备

C、牛奶

D、不耐湿热的物品


参考答案：A

第2题：

毛巾可以用()方法消毒。

A.日晒法

B.煮沸、蒸汽或化学消毒

C.化学消毒

D.煮沸、蒸汽


正确答案：B

第3题：

煮沸消毒适用于食品餐饮用具(),酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

A、茶具

B、设备

C、牛奶

D、不耐湿热的物品


答案：A

第4题：

餐饮具消毒首选消毒方法是（）

  • A、喷雾消毒
  • B、擦拭消毒
  • C、煮沸消毒
  • D、浸泡消毒

正确答案:C

第5题：

餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）

  • A、消毒液
  • B、紫外线.
  • C、热力消毒
  • D、95%的酒精消毒

正确答案:C

第6题：

煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第7题：

关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）

  • A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
  • B、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上
  • C、洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上
  • D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上

正确答案:A,B,C

第8题：

下列()物品不适宜用煮沸消毒的方法消毒。

A、茶具

B、酒具

C、设备

D、餐饮用具


参考答案：C

第9题：

餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）


正确答案:热力消毒

第10题：

牛乳消毒常用（）。

  • A、巴氏消毒法
  • B、煮沸
  • C、流通蒸汽消毒法
  • D、高压蒸汽灭菌

正确答案:A

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