创新菜点后续管理

第1题：

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。

• A、竞争加剧
• B、传统菜点
• C、优质菜点
• D、创新菜点

第2题：

传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。

• A、前提
• B、基础
• C、目的
• D、要求

第3题：

创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。

第4题：

创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值。

• A、人文
• B、利用
• C、学术
• D、经济

第5题：

菜点创新

第6题：

菜点创新应成为餐饮企业的一种长效机制，新产品的后续管理是（）

• A、观察消费者认可程度
• B、检查预期效果
• C、注意保密，严禁宣传
• D、融入菜单分析
• E、兑现新成果奖励办法

第7题：

传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。

第8题：

菜点的创新手法主要包括（）

• A、原料使用上兼容出新
• B、采用新的调味技法
• C、运用新的组合技巧
• D、使用新的加工手法
• E、加强创新菜点管理

第9题：

创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。

• A、加工的菜点
• B、制作的菜点
• C、传统的菜点
• D、全新的菜点

第10题：

创新菜点要具备一般优质菜点的基本属性。