江苏菜的特点有（）

第1题：

第2题：

江苏菜具有调味清淡适口，务求突出本味等特点。

第3题：

第4题：

下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。

• A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”
• B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”
• C、辽宁菜系——“北方代表菜”
• D、安徽菜系——“无汤不行”
• E、上海菜系——“镂雕工艺独到”

第5题：

叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。

• A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
• B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
• C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
• D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

第6题：

广东菜又称作粤菜，以（）为代表。

• A、福建菜
• B、东仁菜
• C、广州菜
• D、江苏菜

第7题：

江苏菜的代表菜有（）。

• A、软兜长鱼
• B、叫化鸡
• C、龙开虾仁
• D、酸菜鱼

第8题：

第9题：

德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。

• A、福建菜、西北菜、浙江菜
• B、山东菜、上海菜、江苏菜
• C、上海菜、东北菜、江苏菜
• D、广东菜、东北菜、上冻菜

第10题：

江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主