餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。
第1题：
厨师是以（）为职业，通过制作符合科学性和饮食质量标准的食品，为社会提供饮食服务的事业技术人员。
第2题：
餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置（）食品和（）食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设置。
第3题：
A.烹饪
B.冷食间
C.粗加工区
D.切配区
第4题：
食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括 （）。
第5题：
粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。
第6题：
下列专业设置中，属于同质结构的是（）
第7题：
食品加工人员应脱去工作服的情形是（）
第8题：
食堂内外环境整洁，设置有与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。食堂要配备足够的照明、通风、排烟装置和相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、更衣洗手装置，以及有效的防虫害、防尘、防鼠、污水排放、废弃物容器等设施设备。
第9题：
发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。
第10题：
中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。