厨房在生产运转中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要小些。
第1题：
在厨房生产过程中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要（）。
第2题：
以下不属于影响厨房生产管理跨度大小因素的是（）
第3题：
A.厨房人员
B.食品原料
C.管理人员
D.家畜家禽
第4题：
在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的？（）
第5题：
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
第6题：
厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）
第7题：
厨房生产运转流程，可分为（）、食品生产和食品销售三大阶段。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
第10题：
中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）