对
错
第1题：
A.安全是厨房有序生产的前提
B.安全是实现饮食企业效益的保证
C.厨房保护员工利益的根本是安全制度
D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全
E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全
第2题：
厨房安全是指厨房生产环境的安全。
第3题：
A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本
第4题：
厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）
第5题：
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
第6题：
衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数量。
第7题：
厨房人力资源管理
第8题：
A.销售预测是确定生产计划的前提
B.厨房确定生产计划的前提是控制生产成本
C.厨房生产不需要考虑销售预测
D.厨房应根据顾客需求安排生产
E.销售预测是餐厅要做好的事情，与厨房无关
第9题：
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
第10题：
在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。