简述饭店餐饮服务管理的主要内容。

题目

简述饭店餐饮服务管理的主要内容。

参考答案和解析
正确答案: 饭店餐饮服务管理的目的是实施饭店制定的餐饮服务经营方针和计划,满足宾客对于餐饮服务的各种需求,获取利润。具体任务一般有以下几个方面:
1、掌握市场需求,合理制定菜单;
2、开发餐饮新品种,创造经营特色;
3、加强餐饮推销,增加营业收入;
4、合理组织人力,提高劳动生产率;
5、保持并不断提高服务质量;
6、控制餐饮成本,增加赢利;
7、确保食品卫生和饮食安全;
8、组织员工培训,提高行业素质和技术水平。
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相似问题和答案

第1题:

简述展后服务管理的主要内容。


正确答案: 1.撤展管理
2.后续服务管理

第2题:

餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的()和形象,也直接影响饭店的()和()。


正确答案:声誉;客源;经济效益

第3题:

主要为参加会议的客人提供住宿、餐饮、娱乐及其他服务的饭店为()

A、商务型饭店

B、会议饭店

C、汽车饭店

D、度假型饭店


参考答案:B

第4题:

由于餐饮服务成本高、利润低、管理难度大,故在旅游饭店住宿和餐饮两项服务中,历来比较重视客房服务的经营管理,而餐饮服务则多处于次要位置。


正确答案:正确

第5题:

简述饭店人力资源管理的主要内容


正确答案: (1)饭店人力资源战略与规划
(2)工作分析
(3)招聘和选拔
(4)培训与开发
(5)绩效管理
(6)薪酬福利
(7)劳动关系
(8)职业生涯规划和管理

第6题:

饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。


正确答案:错误

第7题:

旅游饭店出售的产品是()

  • A、餐饮
  • B、康乐
  • C、住宿
  • D、服务

正确答案:D

第8题:

饭店提供的服务一般都是( )服务,这是由饭店自身的企业性质决定的。

A.住宿
B.餐饮
C.无偿
D.有偿

答案:D
解析:

第9题:

饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是具备餐饮服务功能。


正确答案:错误

第10题:

饭店餐饮人员的健康管理是餐饮卫生健全发展的基础。


正确答案:正确

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