西式烹饪有哪些主要特点？

题目

西式烹饪有哪些主要特点？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

中式烹饪有哪些主要特点？

正确答案: （1）原料丰富，菜品繁多
（2）选料严谨，因材施艺
（3）刀工精湛，善于调味
（4）盛器考究，艺术性强

第2题：

传统西式花束与现代花束有何主要的分别？（）

A、传统西式花束的包装方式较简约
B、传统西式花束的花材数量较多
C、传统西式花束的颜色较淡雅
D、传统西式花束的造型较立体

正确答案:A

第3题：

食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些?

参考答案：一是加醋，防止维生素氧化性破坏;二是上浆挂糊;三是勾茨;四是旺火急炒。

第4题：

从饮食角度看，烹饪有哪些作用？

正确答案: 1、去腥除膻，解腻增鲜
2、杀菌消毒，防腐抗病。
3、便于消化吸收。
4、刺激食欲，增强口感。
5、梅花菜品，提高观赏价值。

第5题：

烹饪环节最易出现的问题有哪些？应该怎么操作？

正确答案: ⑴加热不够，导致致病微生物、毒素不能被杀灭或破坏；
⑵生熟不分，造成洁净食品被二次污染；
⑶食品添加剂等化学物质使用不当；
操作：
⑴需要加热的食品应该烧熟煮透；
⑵生熟食品及容器工具要分开专用；
⑶高风险食品应该专间制作。

第6题：

西式插花的主要特点

正确答案: （1）整个插花作品的外形为几何图形；
（2）所用花材种类多，数量大；
（3）作品形态比较高大；
（4）色彩以艳丽，浓厚取胜；
（5）表现出热情奔放，华丽的风格

第7题：

烹饪原料的选择有哪些原则？

正确答案: ①必须按照菜肴产品营养与卫生的基本要求选择原料，具体讲就是要选择新鲜，无病虫害，无污染，无有害物质的原料；
②必须按照菜肴产品不同的质量选择材料；
③必须按照原料本身的性质和特点选择。

第8题：

烹饪中油的使用需注意事项有哪些？

正确答案:动植物油搭配或交替食用：首先，以植物油为主，动植物油搭配或交替食用，比例为10：7。动植物油混吃有利于防止心血管疾病；
不同烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油：橄榄油、麻油、花生油、苦茶油等；
煎炒用油：精制黄豆油或玉米油、葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂；
煎炸用油：烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸、高发烟点的油脂。
用过的油不要倒入新油，油煎七分热就好。

第9题：

论述中国烹饪的主要特点

正确答案: 1、从哲学观点上讲，“致中和”、“大一统”是中国人饮食活动的根本之道。
2、从政治和经济的角度讲，“民以食为天”从来都是中国政权组织治国理财的指导思想。中国占世界7%耕地，养占世界22%人口。
3、从社会角度讲，饮食文化是中国传统的重要组成部分，而中国烹饪是其中的核心，以至美食文化融合在艺术、小说、词、赋中，可以看出饮食是一个永恒的主题。如《诗经》、《楚辞》等作品。
4、从膳食结构的角度讲，几千年的农耕文明和众多的人口负担，造就了中国以粮食为主体的国民膳食结构。
5、从食物功能的角度讲，“药食同源”的思想已有2000多年历史。“ 药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
6、从烹饪技术角度讲，中国烹饪的技术体系和框架与国外没有质的区别，但在内容方面还是有中国特色的。

第10题：

西式正餐有哪些构成内容？

正确答案:（1）头盆（Appetizers/Starters/Hord’euvres）
（2）汤（Soups）
（3）色拉（Salads）
（4）主菜（Main Courses）
（5）甜点类（Desserts）

西式烹饪有哪些主要特点？

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容