高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统,注重礼节和体现对客人的个别照

题目

高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统,注重礼节和体现对客人的个别照顾,中一桌客人需要的服务员人数为()。

  • A、2人
  • B、3人
  • C、4人
  • D、5人
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第1题:

饭店服务人员须注重各种礼节,避免因礼节不周引起宾客的()。


正确答案:不满

第2题:

在高级西餐厅,服务员应如何服务主菜?


正确答案: (1)为烘托餐厅气氛,有些餐厅的个别主菜采用法式服务,服务员应提前做好准备工作,由领班在客人面前进行烹制或切割装盘表演;
(2)菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方,汁酱不挂盘边。由服务员从客人右侧上菜并报菜名,牛排、羊排应知几成熟;放盘时主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,摆放在主菜盘的左上方;
(3)当客人全部用完主菜后,依次撤走主菜盘和刀叉,用面包滚或服务巾和面包碟将桌上面包屑清扫干净,并征求客人对主菜的意见。

第3题:

尊重服务对象的个体差异,充分考虑服务对象在生理、心理和社会等方面存在的价值差异,体现了社会工作价值观的( )原则。

A.对服务对象的接纳
B.对服务对象的尊重
C.自我决定
D.注重个别化

答案:D
解析:
由于社会工作实践提供的是与人有关的专业服务活动,社会工作者应充分尊重每个服务对象的个性与人格,充分理解服务对象之间存在的差异。对社会工作者来说,即使是提供同一类的专业服务,他们也要注意将服务对象看作是不同的个体,要充分考虑到个人特质(如年龄、性别、种族、生理-心理状况、文化背景、职业、社会地位、宗教信仰、政治倾向性等)对服务需求和服务模式的潜在影响。

第4题:

每个酒店都希望向客人提供尽善尽美的服务,使每一位客人(),但事实上投诉是不可避免的。

  • A、理解
  • B、谅解
  • C、满足
  • D、满意

正确答案:D

第5题:

俄罗斯族人性情开朗,说话幽默,民族自尊心较强,一般都好客,讲究礼节。迎接客人,最隆重的传统礼节是用()和()迎接客人,象征着善意和友谊.

  • A、面包,盐
  • B、熏肉,白酒
  • C、烤肉,啤酒
  • D、面包,烤肉

正确答案:A

第6题:

在高级西餐厅就餐讲究礼仪,注重传统,尤其注重尊重()。

  • A、老人
  • B、儿童
  • C、男士
  • D、女士

正确答案:D

第7题:

日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。


正确答案:正确

第8题:

饭店服务人员须注重各种礼节,避免因礼节不周引起宾客的()。

  • A、好感
  • B、跑帐
  • C、不满
  • D、共鸣

正确答案:C

第9题:

饭店服务人员须注重各种礼貌、礼节,避免因礼貌、礼节不周而引起宾客的()。

  • A、投诉
  • B、反感
  • C、不满
  • D、愤怒

正确答案:C

第10题:

()的准备工作室重中之重,也是西餐厅服务水平和能力的重要体现。


正确答案:餐台

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