现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率,但同时也能够让客人享受到真

题目

现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率,但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务,午晚餐通常以()服务为主,个别菜肴采用()服务。

  • A、美式、法式
  • B、法式、美式
  • C、法式、俄式
  • D、美式、俄式
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第1题:

在高级西餐厅,服务员应如何服务主菜?


正确答案: (1)为烘托餐厅气氛,有些餐厅的个别主菜采用法式服务,服务员应提前做好准备工作,由领班在客人面前进行烹制或切割装盘表演;
(2)菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方,汁酱不挂盘边。由服务员从客人右侧上菜并报菜名,牛排、羊排应知几成熟;放盘时主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,摆放在主菜盘的左上方;
(3)当客人全部用完主菜后,依次撤走主菜盘和刀叉,用面包滚或服务巾和面包碟将桌上面包屑清扫干净,并征求客人对主菜的意见。

第2题:

现在中国人民都能够享受到改革开放的福利。


正确答案:错误

第3题:

在google中搜索“cell phone”-“touch screen”表示的含义是什么?()

  • A、我想搜cell phone,同时也想让touch screen出现在搜索结果当中
  • B、我想搜cell phone,但不想让touch screen出现在搜索结果当中
  • C、我想搜touch screen,但不想让cell phone出现在搜索结果当中
  • D、我想搜touch screen,同时也想让cell phone出现在搜索结果当中

正确答案:B

第4题:

高级西餐厅装潢为了突出主题,非常注重色彩的选择,常采用下列哪种颜色为主()。

  • A、金色
  • B、白色
  • C、蓝色
  • D、粉红色

正确答案:A

第5题:

当正在听电话,而又有客人来到面前时,不符合要求的是()

  • A、要点头示意,以示与客人打招呼,让客人稍等之意。
  • B、同时要尽快结束通话,以免让客人久等。
  • C、放下话筒后,首先要向客人道歉“对不起,让您久等了”。
  • D、因正在听电话,客人来到面前也视而不见,毫无表示。

正确答案:D

第6题:

超频最大的好处就是提高了计算机的性能,让用户在节约资金的同时享受到了更快的速度和更高的性能。


正确答案:正确

第7题:

紧靠主持人左边的座位通常安排给尊贵的客人或者高级管理人员。()


正确答案:错误

第8题:

关于咖啡店的迎宾服务,下列说法正确的是()。

  • A、让客人自己找座位
  • B、引导客人到合适的座位
  • C、立即点单
  • D、立即上餐

正确答案:B

第9题:

小王是西餐厅迎宾领位员,昨日晚当班中间来了6位客人。请问她应怎样领位迎接这些客人。


正确答案:分步:
①向客人问好,表示欢迎。
②询问客人人数。
③了解客人是否有订餐或订位。
④根据餐厅座位利用情况将客人引到适当餐桌,拉椅让坐,交桌面服务员。

第10题:

现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率,但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务,午、晚餐通常以美式服务为主,个别菜肴采用()。

  • A、俄式服务
  • B、英式服务
  • C、法式服务
  • D、自助式服务

正确答案:C

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