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设计西餐厅布局之前，首先应确定餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让

题目

设计西餐厅布局之前，首先应确定餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。

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第1题：

()和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。

A、商务高档餐厅

B、自助餐厅

C、中餐厅

D、咖啡厅


参考答案：A

第2题：

大型宾馆餐厅类型有（）

  • A、中餐厅
  • B、西餐厅
  • C、自助餐厅
  • D、咖啡厅
  • E、酒吧

正确答案:A,B,C,D,E

第3题：

提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做()。

A、咖啡厅

B、酒吧

C、中餐厅

D、西餐厅


参考答案：C

第4题：

简述西餐厅的经营特点。


正确答案:西餐厅的经营特点：
1）良好的餐厅环境。
2）提供优质的菜肴和酒水。
3）提供优质的接待服务。
4）以优质的管理来赢得宾客的首肯。
5）做好餐饮筹划。

第5题：

在饭店中营业时间最长的餐厅是（）。

  • A、中餐厅
  • B、西餐厅
  • C、咖啡厅
  • D、多功能厅

正确答案:C

第6题：

通常设在酒店的大堂,布局和装修同西餐厅相似,主要经营咖啡、茶、小吃、快餐等的是()。

A.餐厅酒吧

B.鸡尾酒廊

C.咖啡厅

D.大堂吧


正确答案:D

第7题：

（）也陈扒房，属高档西餐厅，多设在高星级饭店，是饭店为体现餐饮水准、满足高消费需求、增加高消费收入而开设的。

  • A、英式餐厅
  • B、法式餐厅
  • C、意式餐厅
  • D、德式餐厅

正确答案:B

第8题：

分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。

A、快餐厅

B、咖啡厅

C、西餐厅

D、茶艺馆


参考答案：C

第9题：

餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。

  • A、目标顾客喜好
  • B、餐厅格调
  • C、空间大小
  • D、动线

正确答案:C

第10题：

以间隔班为主的是（）。

  • A、中餐厅
  • B、西餐厅
  • C、咖啡
  • D、酒吧

正确答案:A

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